Crème de tomate au basilic
Une soupe d'été parfumée au basilic du jardin !
Une recette de Sophie Dudemaine
Ingrédient pour un litre de soupe :
1 kg de tomates grappe
1 oignon
1 litre d'eau
20 cl de crème liquide
basilic frais
sel poivre piment d'espelette
2 bouillon
+ concentré de tomate pour renforcer couleur et gout pour moi
Emincer grossièment l'oignon. Couper en 4 les tomates en enlevant le pédoncule.
Faire revenir à l'huile d'olive l'oignon et les tomates.
Ajouter l'eau la crème et les cubes de bouillon et le concentré de tomate.
Laisser cuire 20 minutes. Mixer avec le basilic .
Déguster chaud ou froid.
