Verrines maquereaux et légumes croquants

    Verrine réalisée avec une bonne boite de maquereaux à l'escabèche (tomate)

offerte par mon partenaire

LA PERLE DES DIEUX !

Voici le lien du site : http://www.laperledesdieux.com/!

J'ai décidé de les servir en verrine avec des légumes et une petite crème ! Je suis très contente du résultat !

Ca doit marcher aussi avec du thon, des sardines...

A servir avec quelques tranches de pain grillé ! 

Ingrédients pour 2 grosses verrines :

1 boite de  maquereaux à l'escabèche link

1 courgette

1/2 aubergine

100 g de St Moret (ou ricotta, mascarpone ...)

un peu de crème liquide

sel poivre ail en poudre piment d'espelette

8 tomates cerises

feuilles de basilic frais

Couper en petits dès la courgette et l'aubergine. Faire revenir à l'huile d'olive mais pas trop longtemps pour les garder croquants. Ajouter du sel, du poivre, de l'ail en poudre et des herbes de Provence . Réserver.

Assouplir le St Moret avec un peu de crème liquide, ajouter sel poivre piment espelette.

Sortir les maquereaux et les émietter . (là je dis merci les filets sans arêtes !!)  Réserver.

Quand les légumes ont refroidis les mettre au fond des verrines, ajouter les tomates cerises coupées en 4 , ajouter la moitié des maquereaux dans chaque verrine, remettre un peu de légumes, mettre le St Moret et décorer avec les autres tomates cerises et des feuilles de basilic. Garder au frais .

* Désolée de la condensation sur les verrines ! J'ai pas attendu assez longtemps avant de les remplir !