Soupe aubergines / tomates
Une petite soupe pleine de soleil !
Ingrédients pour 1 litre de soupe :
2 aubergines sans la peau coupées en gros morceaux
1 boite de tomate concassée
1 oignon émincé grossièrement
1 litre de bouillon de légume
sel poivre huile d'olive
herbes de provence
piment espelette
Faire revenir à l'huile d'olive l'oignon, ajouter les aubergines, cuire environ 5 minutes.
Ajouter la tomate en boite puis le bouillon et laisser cuire doucement.
Vérifier la cuisson des aubergines au bout de 15 minutes.
Mixer avec plus ou moins de bouillon selon la consistance désirée et vérifier l'assaisonnement.
Servez avec des mini pains aux olives et tomates séchées c'est top !! ( Mini pains aux olives et tomates séchées )
* Une recetteCuisine Gourmande.