Samossas de crêpe aux pommes caramélisées, chantilly caramel beurre salé

Publié le par ohmacuisine.over-blog.com

P1010791

 

Un vrai dessert de gourmand aux saveurs de la Normandie : les pommes, le caramel beurre salé ...

 

Ingrédients de la pâte à crêpe :

 

10 crêpes que vous couperez en 2 = 20 samossas

Recette de Trish Deseine "I love cakes"

 

250 g de farine tamisée

50 g de sucre (elle n'en met que 30 g)

3 oeufs battus

50 cl de lait entier (que je fais chauffer pour éviter les grumeaux)

50 g de beurre demi sel fondu

 

Mélanger farine + sucre.

Faire un puits au centre du mélange, verser les oeufs avec un peu de lait en remuant puis tout le lait.

Ajouter le beurre fondu.

Laisser reposer 30 minutes

 

Ingrédients pour la garniture des 20 samossas :

 

10 pommes (royal gala par exemple)

beurre

sucre

 

Tailler les pommes en quartiers puis en dès.

Les faire revenir au beurre, ajouter le sucre et laisser caraméliser jusqu'à ce que les

pommes soient tendres. Réserver

 

Ingrédients pour la chantilly caramel beurre salé (siphon de 50 cl)

 

Recette de Nadjette Guidoum, "mes espumas et petites crème"

 

125 g de sucre en poudre

70 g de beurre salé mou tempéré

40 cl de crème liquide entière tempérée

   

Mettre le sucre dans un casserole avec un peu d'eau.

Dès qu'il prend une couleur ambrée retirer du feu et ajouter les dès de beurre.

Mélanger. Ajouter la crème liquide. Remettre un peu sur le feu pour bien dissoudre le

caramel dans la crème.

Passer au chinois, mettre dans le siphon, mettre la cartouche, secouer et garder au frais 2h avant de servir.

 

(dans tout le livre elle met de la gélatine ou agar agar mais c'est pas possible dans un siphon!!!le froid fige la gélatine)

 

Le montage : couper une crêpe en 2, mettre un peu de pommes en bas puis plier en samossas.

Répartir quelques dès de pommes sur le dessus, accompagner de la chantilly.

 

 P1010792

 

P1010793

 

P1010790

Publié dans Desserts de gourmande

Commenter cet article

llysa 03/02/2011



hummmm tes samossas me font de l'oeil hihihih merci ma belle bisous



Lilouina 03/02/2011



quel beau et gourmand dessert !!!!



Lilouina 03/02/2011



hihi... après tout on peut en faire ce qu'on veut ;o)



c-line 22/08/2011



Comme ne pas craquer devant toutes ses saveurs exquises!



celine kuisine 22/08/2011



c un dessert de chez moi alors...la normandie !!!!


pomme et caramel miam!!!!


bisous



mimine cuisine 22/08/2011



Une bonne gourmandise!!!



Pamotte 22/08/2011



Ah c'est la recette dont tu me parlais ! Je note surtout la mousse au caramel beurre salé !



llysa 22/08/2011



miamiam ça doit être cro bonnnnnnnnnnnn!!! hihihi j'ai faim là!!!! bisous



Laeti 22/08/2011



Huuum ! Je bave devant mon écran !



Amélie 22/08/2011



Ca c'est un dessert qui tue !!! Tu as dû te régaler !
Bonne soirée, bisous



Chaudronnette 23/08/2011



hum vraiment très très gourmand !


chaudronnette



oumifirdaws 23/08/2011



tu veux m'achever là??????????????!!!!!!!!!!!!!!!!c'est vraiment "the big dessert"...bisous



oum mouncifrayan 23/08/2011



un dessert très chique! bravo



Aurel 24/08/2011



un super dessert plein de gourmandises qui m inspire!!! Ta chantilly a l air divin!!!



Lilouina 03/02/2012


miam ! très gourmand !!!

Llysa 05/02/2012


humm quel délice!! bravo Caroline bone dimanche bises