Confit de canard en parmentier de potimarron et crumble au parmesan

Publié le par ohmacuisine.over-blog.com

Et voila une de mes recettes préféré l'hiver !

 

 

parm canard poti fili

 

 

Ingrédients :

 

purée : 1 potimarron de 1 kg

1 coeur de bouillon MAGGI légumes

5 cl de crème liquide ou de lait

sel et poivre

 

4 cuisses de canard confites

20 marrons en bocal

 

crumble : 30 g de farine

30 g de chapelure

50 g de parmesan

40 g de beurre mou

 

temps de préparation : 40 minutes

pour 4 personnes

 

1) Laver, couper en deux, épépiner  puis couper en cubes le potimarron,

le mettre avec de l'eau froide à hauteur dans un faitout avec un coeur de bouillon légumes MAGGI.

2)Pendant que le potimarron cuit (20 minutes environs), faire revenir dans une poele sans matière grasse les cuisses de canard, enlever régulièrement la graisse.

Au bout de 10 minutes les réserver et effilocher la chair.

Vous pouvez faire revenir les marrons dans la même poele après.

3)Préparer le crumble en mélangeant  du bout des doigts la farine, la chapelure, le parmesan puis le beurre.

Mettre sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire au four 10 minutes à 180°.

4)Reduire le potimarron en purée ,ajouter la crème et vérifier assaisonnement puis commencer le montage.

5) Mettre dans des cercles individuels : le canard , la purée puis le crumble.

Remettre au four pour réchauffer le tout.

(Le crumble n'est pas indispensable si vous voulez aller vite et vous pouvez le faire dans un grand plat pour une version

familiale)

Servir avec une salade d'endive assaisonée d'huile de noix.

 

Publié dans Canard

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laye 03/01/2014 15:31

test

Caro 29/11/2011 10:31


J'aime ce genre de plat !


Bonne journée !

graine de blé 28/11/2011 07:54


Ca devait être excellent! Très joli plat en tout cas

Gourmandine 47 27/11/2011 15:30


Super recette ! ce doit être délicieux et en plus c'est très joli dans l'assiette !

la nonna 27/11/2011 13:52


j arrive trop tard?? bisou

celine kuisine 27/11/2011 12:19


c original le potimarron j'adore!!!!


bisous

celine kuisine 04/08/2011 18:51



ca a l'air trop bon avec ce temps en plus!!!!!


bisous